榴莲馅怎么调好吃？
调榴莲馅要注意以下几个问题： 一是不加水，因为榴莲本身的水分含量很高，已经达到了70%左右，所以不需要再额外加入水分了；二是不要加盐，虽然盐有提味的作用，但是加了盐的榴莲馅会发苦，口味变得怪异；三是调馅要分成两次或更多次进行，每次加一点辅料，充分搅拌融合后再进行下一步；四是要掌握好火候，不能太烫时加入馅料以免烫坏副食品，也不能等凉了再加入，这样会造成食材中营养成分的损失。 调好的榴莲馅应该是口感丝滑绵软、味道浓郁怡人的。
下面推荐两款调榴莲馅的方法： 做法一： 用料：榴莲果肉500g、糯米粉350g、白砂糖200g 做法：
1. 榴莲去皮，用勺子挖出果肉。
2. 把糯米粉倒入锅中，小火加热，不断搅拌，直到所有糯米粉变成透明状，有韧性和弹性即可关火，晾凉备用。
3. 榴莲果肉和白糖混合均匀，然后拌入糯米糊中，调成粘稠适度的馅料。注意观察，以防粘手。
4. 取一块方糕模（没有可用碗代替），抹上植物油，防沾防粘，填入一勺调好的馅料，压平后，翻面，用刀轻轻划开，取出糕点。
5. 蒸锅里放入冷水，大火煮开，然后把盛放糕点的盘子放入蒸笼里，盖上盖子，中火蒸15分钟左右。
6. 取一个盘子，铺上保鲜膜，放入蒸好后的糕点，小心掀起保鲜膜，然后倒扣在盘子上，把模具去除。
7. 完全冷却后，切成块状，即可食用。
【小贴士】：喜欢软糯口感的，可以少加些糯米粉，喜欢吃q弹糯口的，可以多加些糯米粉。想要蛋糕般松软的口感，可以在调馅料的时候，少加一些油脂。
做法二： 用料：榴莲果肉600g、鸡蛋5个、低筋面粉85g、细砂糖85g、牛奶120ml、黄油60g 做法：
1. 黄油提前从冰箱取出，在案板上划开，软化后分三次加入鸡蛋液中，搅打至均匀顺滑。
2. 一次性加入全部细砂糖，充分搅打至融化并呈淡黄色。
3. 加入牛奶，搅拌匀后筛入低筋面粉，拌匀成面糊。
4. 装入裱花袋中，挤在烤盘上。烤箱预热180℃，烘烤15分钟。 烤好以后的蛋糕糊会变得微微膨胀，颜色变深，并且有清晰的纹理。
5. 取适量榴莲果肉，捣成泥状。
6. 把榴莲泥拌入烤熟的蛋糕面糊中，揉捏均匀。如果觉得干，可以少量多次添加牛奶或者清水，调至湿润适中。
7. 装入裱花袋中，挤出形状。（这时候可以点缀一些水果，增加色彩和营养）
8. 烤箱预热180℃，烘烤12分钟左右，至上色即可。