莲藕怎么烹饪才好吃？
藕的做法有很多，清炒藕片、糖醋莲藕、凉拌藕丁、藕夹等等都好吃又简单。要想做出好吃的藕，就要从选料开始。 最好选择淀粉含量较低，肉质比较粗的藕做菜肴。这种藕水分含量高，吃起来脆生，适合爆炒或做成凉拌菜。如果选择淀粉含量较高的甜藕，做出来会更加软嫩香甜。 但不管是甜藕还是咸藕，只要浸泡充分，清洗干净，都可以做成美味佳肴。
1. 咸肉蒸藕 准备食材： 藕、咸肉 调料： 香葱、生抽、老抽、豆瓣酱 做法： ②把切好的藕和腌好的咸肉摆在盘子中，淋上生抽和老抽拌匀。 ③锅内加水，放入葱结和姜片，再把盛莲藕和咸肉的盘子放入锅中，大火烧沸后转小火慢慢蒸30分钟。 ④蒸熟后的藕味道咸香软糯，非常可口。
2. 小鸡炖蘑菇 用肥瘦相间的鸡肉配上鲜香味美的蘑菇同炖，既增加了营养，又让人胃口大开。 食材： 鸡腿、鲜香菇、胡萝卜、葱姜蒜 佐料： 八角、桂皮、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖 做法： ②鸡肉用清水冲洗干净后，冷水下锅焯烫，除去血沫后捞起备用。 ③另起锅热油，爆香姜蒜，下入鸡肉爆炒片刻，接着加入料酒、生抽、老抽和适量白糖炒匀。（生抽和老抽都有一定的酱香味，白糖起到提鲜的作用） ④放入八角、桂皮和辣椒，倒入热水，以没过鸡肉为准，大火烧开转小火慢炖一小时左右。 ⑤加入切好的胡萝卜和香菇，再炖三十分钟左右，调入盐，大火收汁即可