准备食材 豆腐(北豆腐)、青椒 一个鸡蛋 大葱白段、生抽、盐 做法步骤 1、首先把豆腐切成厚片，用勺子轻轻压扁一些，这样比较容易入味；青辣椒洗净去籽，切丝（喜欢辣的亲可以用尖椒哦）；大葱切末。
2、在碗里打一个鸡蛋，加一点盐搅匀待用。
3、锅里热油，将鸡蛋液倒进去煎熟，盛出来待用。这一步其实可以省略，我是为了拍照好看才把鸡蛋液摊个饼~
4、重起锅，热油滑锅后倒出来，重新起锅加油烧热，倒入切好的小葱爆香。
5、接着加入切好的豆腐块，小火煎至两面金黄。注意不要翻动太过，以免豆腐碎掉。我喜欢带一点黄色的豆腐块所以没有全炸成金黄色哈～
6、烹入适量生抽调味，我用的蒸鱼豉油，也可以放点老抽上色。接着沿着锅边淋一圈白酒（二锅头就行啦），增香去腥。
7、最后加入之前的煎蛋和青椒丝，大火快炒几下就可以出锅了！ 这样做出来的豆腐外酥里嫩，带有淡淡的酒香味儿，配上一碗白米饭，简直完美！
纪翎优质答主豆腐豆皮炒尖椒的制作材料：
(主料)豆腐皮2张，尖椒2个，瘦猪肉100克。(调料)料酒2茶匙，酱油1茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，生粉1茶匙。
豆腐豆皮炒尖椒的做法：
1、将买回来的豆腐皮平铺在菜板上，然后均匀地切成丝备用即可，我买的豆腐皮有点偏小，所以用了2张。
2、将1个鸡蛋打入碗中，然后加入1茶匙料酒、1茶匙生粉和少许清水搅匀腌制片刻备用。
3、起油锅，油热后将鸡蛋煎熟，然后用铲子将其划散，关火备用即可。
4、将瘦猪肉切成丝，然后加入1茶匙料酒和少许生粉抓匀腌制片刻。
5、将尖椒摘洗干净，然后切成丝备用即可。
6、再次起油锅，油热后下入肉丝炒散，然后下入尖椒丝翻炒，炒软后下入煎好的鸡蛋和豆腐丝，加入1茶匙酱油、1/2茶匙盐和1/2茶匙鸡粉快速翻炒均匀即可出锅。
小经验：
1、豆腐皮很容易熟，所以不建议煎煮，将其与尖椒等配料一起放到热炒的菜里做配料，味道也非常好。
2、炒尖椒时如果想保持其翠绿色泽，炒至断生后就需加入各种配料与调料炒匀即出锅。
3、用来与豆腐皮同炒的肉最好选用瘦些的，因为豆腐皮本身就没有多少油脂，如果再加入五花肉等含油多的肉料一同炒，成菜后味道会比较腻。
