焖锅什么鱼好吃？
1、鱼的种类
说到蒸鱼，很多人第一个想到的就是三文鱼。的确，三文鱼肉比较鲜嫩而且口感好，用来做蒸鱼再合适不过了。但是要注意的是，由于三文鱼体内汞含量较高，所以孕妇最好少吃或不吃。 除了三文鱼，还可以选择龙利鱼、鲈鱼或者带鱼等。但值得注意的是，在买鱼的时候注意不要买到毒鱼了。
2、鱼的处理与腌制 除了品种外，处理好鱼也是很重要的一部分。如果在处理鱼的方法上出现失误，那么做出来的效果就会大打折扣。 首先，在处理鱼的时候要把鱼鳞、鱼刺和内脏全部去除干净。其次，用刀在鱼身的两侧打上花刀，这样既能保证入味又能方便食用。最后，往水里加入生姜、料酒去腥，把鱼放进去浸泡三十分钟左右。 当然，在蒸鱼之前还可以给鱼涂抹一层食用油，或者裹上一层淀粉，都能起到一定的防粘连作用。
3、时间的把握 和炒菜一样，时间把握不好可能会造成营养损失，也可能产生有害物质。因此把握好时间非常关键。 首先，清洗准备好的食材，沥干水分待用。然后，锅内放入适量油，烧热后放入葱段、姜片爆香。接着，将处理好的鱼下锅煎一下，煎至两面金黄即可捞起。 最后，锅中加入适量热水，大火烧开，把鱼放进锅里，盖上盖子小火焖十分钟就可以了。如果不怕烫的话，也可以直接用筷子试试看熟没熟。 不过要注意一点，虽然蒸鱼的时间不必太长，但一定要煮得熟透。否则可能引发食物中毒。
4、佐料的搭配 俗话说“无姜不热”，适当使用生姜可以起到祛寒开胃、提神醒脾的作用。 而葱、辣椒主要起到调味的作用。其中青椒还具有不错的抗氧化功效。 除还可以加入花生酱、芝麻酱、豆瓣酱等来增加风味，让口感变得更加丰富。 但要注意，因为豆瓣酱等酱料中含有较多的盐分，所以在最后环节一定要少放盐！