生蚝做怎么好吃？
你要搞清楚什么是“生蚝”！ 生蚝就是我们常说的牡蛎，为海生双壳类软体动物，形状像圆蛤，却比圆蛤略大，味道也比圆蛤鲜美。根据《中国药典》记载，我国沿海广泛分布的海洋生物中，有30多种可以用于中药材生产。其中，产于广东、浙江和福建的生蚝（海蛎子）药性最佳，因为这三省的气候和水质很适合生蚝的生长。 目前市面上常见的生蚝有两种，一种是台湾蚝，属于热带海洋物种；另一种是北方生蚝，属于暖水近海养殖品种。不过现在随着科技的发展，在南方部分海域也有北方生蚝的自然繁殖。
这两种生蚝除了原产地和生长环境不同之外，在外观上也有很多区别：北方生蚝体型较小，一般每只30-50克，壳白色或灰白色，而台湾生蚝体型较大，壳一般呈紫色或紫红色。虽然外观上有差异，但两种生蚝均具有高蛋白、低脂肪的特性，且富含钙、锌等微量元素，营养价值非常高。
那这么好吃的海鲜肉类，怎么做才最棒呢？我总结了一下我的做法，主要分为以下4步： 第一步，浸泡去腥 在做生蚝之前，最好先把生蚝浸泡一下，能更好去除其中的腥味。具体方法是把生蚝放在干净的清水中浸泡2个小时左右，中途最好换一次水。通过浸泡，还能让生蚝变得更鲜嫩多汁哦~
第二步，清洗揉搓 浸泡过的生蚝会沾染更多的脏东西，所以再用流动的冷水冲洗一遍后，一定要记得把表面的水沥干。然后我们取适量小苏打粉撒在生蚝表面，用手轻轻揉搓，最后再用流动的水冲洗干净(这样可以更有效去除腥味)。 第三步，下锅蒸制 小苏打揉搓完成的生蚝，接下来就可以准备蒸熟啦~把处理好的生蚝倒进锅里，盖上盖子大火蒸煮7分钟左右即可出锅。
Tips：如果想要更鲜美的口感，可以在蒸好后浇上一勺豉油哦～ 第四步，蘸料食用 蒸熟的生蚝可以趁热直接吃，但是这样比较容易咽卡。所以推荐大家蘸着酱料吃，这样就能完美解决这个尴尬问题啦~(毕竟干吃很容易“打脸”) 蘸料有很多选择，可以根据自己的口味调配。我个人最喜欢的是蒜泥+生抽+香醋+小米椒圈+葱花，你喜欢吃什么调料就在里面加入什么调料吧～