作为一个在湖南读大学的贵州人，为懒豆腐正名！ 首先说明，我并不觉得懒豆腐有多懒…… 家里也做过但不多，做法应该算比较传统的吧..
材料很简单：黄豆、盐、辣椒（可不放）、青菜 （其实还可以加肉，但我没加过） 黄豆提前一晚浸泡，大概24小时就可以了吧，我是放洗衣机里搅啊搅啊.... 然后过滤掉水份，打浆（打豆浆的那个机器），滤渣。 滤过的渣子加水重新打入豆浆机，多打几次，越细腻越好。
锅里烧水，把豆浆煮熟，加盐调味，喜欢辣的就加点辣椒面，不喜欢也不加。 我一般吃的时候还会用勺儿挖个洞，加一点青菜叶子进去，搅拌均匀了吃，感觉就像在吃一碗细嫩的豆腐花哦～～～
个人感觉蛮好吃的，很香醇，而且吃了会觉得有点回甘呢(´･Д･)」 所以为什么要给懒豆腐正名为啥要黑它呢╮(￣▽￣)╭ 太欺负人了真是！！！！ 好啦好啦，就酱。希望对你有帮助^ω^
邝华琬优质答主懒豆腐其实是一道很有创意的家常菜，而且做出来后，不管是味道还是营养，都不会逊色那些花费了厨师很多心思的正经菜。这是一道集了炖排骨的香浓，煎豆腐外脆里嫩的口感，干锅包菜咸辣爽口的优点于一体的创新菜，做起来还很懒。
懒豆腐其实是道家常菜
做这道懒豆腐，首先要煎豆腐，其实豆腐在入油锅煎之前，最好先放些干面粉在盘子里，把豆腐在面粉里蘸一下，这样豆腐下油锅后，就不轻易碎，外表也会很脆。同样道理，炸藕夹子时，也要先在粘些水或鸡蛋，再挂上面粉糊，炸出来就更酥脆。
懒豆腐好吃又实用
其实不管做什么菜，煎什么食物，锅里都要少油，烧热后才下锅，而且还要小火煎，这样东西才会煎透煎熟，否则油多锅凉火急，虽然外面煎脆了，里面还是生的，这样吃着口味就不厚道。比如煎饺子，锅也要少油，烧热后，小火煎，而且可以加些水盖上盖焖一焖，才透。
这样做出来的懒豆腐，吃着可好可香了。外层韧脆，里面的豆腐却还是细嫩如生，再配上干锅包菜和炖排骨的余香和营养，有荤有素，又都是自家的肉菜，吃着没有负担，而且做起来也省工省心。
做菜也是一样，有简单易做的，有耗时费工的，就如这道懒豆腐，虽然做法简单，但却很有创造力，营养丰富，味道美妙，经常做着换换口味，也不错！
