不烂子土豆太湿怎么办？
1、如果是土豆外面买的不是新鲜的（放久了）会有这种土豆发涩的现象，这样的土豆做出来味道肯定不好，方法只能是把土豆多洗几遍。
2、如果是在家里削好的土豆，削好的土豆放进水里越泡越大，说明土豆表皮有伤口，而且有很多液体（水分）涌出来。这个时候削好的土豆切块，尽量确保每一块上都带有完整的土豆肉！因为土豆越完整，炸出的鸡腿越嫩！（土豆越完整，越不容易炸着好吃，这个是误区哦！）全部切好后码好，撒一层盐，不要很多，一点点即可！（加盐是为了杀水分！）
3、如果喜欢鸡精的味道，在炸好鸡肉后，出锅前撒上鸡精即可，如果不习惯鸡精的味道，可以在炒时加如适当的鲜菇素！（用鸡精的味道盖过洋葱的香味，和鸡肉的腥味！）
4、大火加热油，等到油8分热的时候，改小火，然后转微火。炸的过程中，用漏勺不断的翻动土豆（用勺子舀出多余的油），这样炸出来的鸡腿颜色才漂亮！大概3分钟左右，捞出！（要用漏勺捞出，否则会炸胡！）
5、等到油8分热的时候，再次打开火，把刚才的土豆放入锅中，炸30秒左右，捞出，放在吸油纸上沥下油，这个时候的土豆外酥内嫩，非常好吃，如果不喜欢这样太硬的，可以炸久些！
6、如果喜欢吃咖喱味的，可以把剩下的土豆切小丁，放在炒锅中加油，小火，把咖喱粉放入锅中翻炒，注意要多翻动！等到咖喱粉变得粘稠时，把之前的土豆块放入锅中，翻炒，加盐，出锅！！
7、如果喜欢吃番茄酱味的，就在锅里加上适量的番茄酱，盐，色拉油，口味清淡些，加些水，烧开，把土豆放入锅中，翻炒，注意要多翻动，大火快速翻炒3分钟左右，就可以出锅了！
8、要是喜欢芥末味的，就需要准备好材料了，准备好切成小块的土豆，韩国辣酱，芥末膏（就是白色的，细细的那种，有的也叫日本芥末），香菜，盐，糖，色拉油。先把土豆炒到表面变色，然后盛出，锅底留油，把芥末膏挤入，很快锅里的泡沫便会消失，然后加入辣酱，不停得翻炒，加少量水，放入土豆翻炒，加适量盐，糖，香菜翻炒2分钟左右，就可以盛出了，
不过，以上仅是本人愚见，不敢作为依据，具体情况须具体分析！还望高人指点指点！