大雁蛋怎么做好吃？
我比较喜欢吃炖的，可以放点花椒和八角去味，也可以不放，我比较喜欢吃的，你可以试试 材料 大雁蛋五个、葱姜蒜适量、花椒10粒、八角一枚、老抽一勺、生抽两勺，盐糖少许
做法
1.将大雁蛋洗净放入锅中加适量水，中火煮八分钟，关火浸泡一晚上待用；
2.锅中放油烧至五成热，放入花椒八角炒香后捞出;
3.接着放入姜蒜爆香，加老抽一勺，生抽两勺，少许糖继续翻炒片刻（注：不用放盐，因为老抽中有盐味)；
4.将炒好的调味料浇入碗中待用；
5.将浸泡过的鸡蛋剥皮，切几刀备用；
6.锅烧热倒入油，待油温四成热时将鸡蛋倒入锅中(注：要慢慢倒进油锅，可分两次倒)煎至金黄色后再翻炒一下装盘即可食用！
大雁蛋营养价值与功效 1．防治动脉硬化
大雁蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2是无色物质，它和蛋白质结合在一起，可以保护蛋白质不被氧化变质。维生素B2能预防心脑血管疾病的发生。
2．健脑益智
大雁蛋含有较多的磷脂，富含人体必需的卵磷脂，脂类物质中含有人体必需的各种脂肪酸，而且易于被人体吸收。这些脂肪被人体利用后能产生磷脂，磷脂不仅能使脑神经实时有效地兴奋和抑制，而且是构成细胞膜的主要成分之一。所以，常吃大雁蛋可以健脑益智。
3．防治糖尿病
大雁蛋中脂肪含量较低，其中含不饱和脂肪酸的比例较大，胆固醇含量几乎为零。所以，经常食用大雁蛋对心血管病患者有保健作用。另外，蛋清中所含葡萄糖胺是治疗糖尿病的良药。