超好吃的腊肠炒刀削面！ 首先，准备好食材啦~ 切点葱花，备用； 把腊肠切成薄片（可以事先蒸一下，比较好切），备用； 小葱洗净，切断，备用(我用的是葱绿部分) 锅烧热，倒入食用油，放入切好的腊肠片，小火煸炒出油（我放了一点腊肉进去一起炒，会更香！但是要注意不要炒糊了哦～） 加入一大勺生抽+半勺老抽+两大勺豆瓣酱，炒匀上色；
接下来，就是最重要的！！！ 倒进去我们煮好的刀削面！！！ 不停翻炒，让酱香味充分融入刀削面中 出锅前！！！ 一定要尝一下味道喔，如果淡就再加点酱油之类的调味～
最后，关火，撒葱花～ 一碗香喷喷的腊肠炒刀削面就做好啦～ 来，吃一口！ 大口大口吃才不会忘记自己是吃面条的人！ 这碗面的灵魂就在于酱料呀！所以一定要多放酱啊！
温特斯优质答主腊肠炒面是根据四川泡椒凤爪的做法，自制了泡腊肠，味道更加合自己的口味，做起来也不难，当零食吃既方便又实惠。自制的泡腊肠可以当配菜，凉拌着吃，或是炒其它的菜都很好吃，今天炒的是一盘腊肠炒面。
其实做这盘腊肠炒面，主要是用了自制的酸辣椒，酸辣椒是做泡腊肠时的泡汁直接加辣椒做的，做法简单味道脆爽酸辣，用来炒面味道特别好吃，既当配菜又当调料，可以增色不少。
酸辣椒炒面既当菜又当饭，吃的时候觉得特别的过瘾。腊肠炒面的做法也挺简单的，腊肠炒熟后，放入切好的小葱段，再倒入酸辣红椒爆炒几下，然后放入事先烫熟的面条，加盐、生抽炒均匀就可以了，既省事又好吃。
腊肠炒面怎么做？
原料：面条、自制泡腊肠、自制酸辣椒、小香葱。
调味：生抽、盐。
制作：
1、自制酸辣椒，泡腊肠的泡汁取出倒入切好的辣椒中，放适量生抽和白糖，还有少许清水调匀，密封后放冷藏浸泡5个小时以上使用。
2、熟面条放入开水锅中焯过，捞出控干水分。
3、炒锅烧热倒少许油，腊肠丁炒制出油，再倒入酸辣椒和小葱段炒至出香味。
4、然后倒入面条加盐、生抽翻炒均匀即可。
