牛排火锅怎么炖好吃？
我们一般自己买牛肉，或者叫老乡帮买，选牛腱子肉或牛腩（牛腱子是条状的，牛腩是块状），洗干净后放卤料包、红糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶等，卤至酥烂，拿出来切成片或者块，在火锅里烫着吃，也可以炒青椒，味道都很不错。 有一次我们做了改良，用高压锅煮，少了不少时间，也更好吃。 首先把卤料换成花椒、辣椒，其他的一样。然后把压好的牛肉切片，加蛋清、淀粉上浆待用。
最后一步最关键！就是火锅底料的制作。这个可是有窍门的哦~ 普通火锅底料都是豆瓣酱和牛油混合加热制成。而我们用的方法是： 只用油，不加任何香料，烧到七成热时，关火让油温冷却下来。然后准备一个大一点的锅，锅底铺上一层葱姜片，放入牛肉片和辣椒，倒入白酒去腥增香，加入刚刚做好的火锅底料，加入开水没过食材，一点食盐都不放，开火加热。
随着沸腾，香味四溢，这时候可以下各种食材涮啦～ 这样做出来香辣爽口，比外面的火锅店里浓汤辣油好太多了，自制的香油蒜泥蘸水更是灵魂所在啊~~ 在重庆吃过的最普通的火锅，就是清汤火锅，清水煮沸后，撒入葱花，香菜，加点味精，一点猪油，香气四溢，口水直流~~~ 这种吃法最能品出牛的鲜香，当然也可以加点猪脊髓一起烧，更香！ 我最喜欢的是在清汤中放进豆腐，煮熟之后捞起来蘸着调料吃，连骨头带汤喝一口，爽！ 还有一种是鸳鸯火锅，红汤是传统做法，清汤是用骨头煲出来的，非常鲜美。有的店会用蘑菇，香菇来吊鲜味，不过我总觉得用菌类来做火锅底料有点奇怪……
我是吃货，不是厨子，分享很简单，不喜勿喷哈～