“无鸡不成宴”，这鸡还得是广东的靓鸡！作为广式茶点里非常受欢迎的点心之一，盐焗鸡历史悠久，早在清朝咸丰年就有记载。 做好的成品色泽诱人、皮爽肉滑、骨细髓浓。最妙的是连骨头都可以嚼得香脆…… 用来配粥那是再好不过了，一口下肚，唇齿留香~ 单独吃也可以，配点小酒，美滋滋~~ 用白切的方式做盐焗鸡，肉质更加细嫩。
【原料】
三黄鸡1只、海盐500g、姜5片、葱2段、白酒/黄酒适量
→ 制作步骤如下 → 第一步：准备一个干净的瓦煲（其他容器也可），里面铺上葱姜，然后把整只鸡放在上面； 第二步：加入海盐和少量白酒，盖上盖子，小火煨煮30分钟左右即可。（全程不用加水哦）
Tips： ①用砂锅做菜时，要注意安全，不要离人，以免干烧糊底； ②如果用的是电砂锅，时间到后可调成保温档，让盐焗鸡继续入味几个小时再食用会更香哦～
傅承梵优质答主盐，作为日常生活中最平淡的食物，却能化腐朽为神奇。盐焗，是我国古老的一种烹饪方法，是民间用来保存食物的一种手段。将粗盐炒热，将食物包好埋入盐中慢慢焗熟，使盐的热度渗透到被包裹的食物中，令其熟透。盐焗不仅能最大程度地保留食物的鲜味和营养，而且能最大程度地激发盐的渗透力。这看上去似乎有些麻烦的方法，经过厨师们的精心改良，现在，已成为一种令人惊喜的美味了。
盐焗鸡的由来，有多个关于它的美丽传说。相传，古时有一学子，进京赶考，途中遇上大雨受阻，恰逢一农家收留，学子感其恩德，临走之际，赠给农夫银两以示感谢，农夫执不肯收，学子执意相送。农夫为酬学子，把自养的家鸡杀死，用家里的盐巴把鸡包埋在热火烧过的沙里把鸡煨熟，赠学子食之，觉得鸡肉奇香无比，异常鲜美。学子考取功名回乡，再次品尝，赞不绝口，农夫将制作方法相告，学子将此美味带入宫廷，经过不断的改良与创新，味道越来越好，盐焗鸡由此流传天下。
相传清朝时有个书生名叫谢名珊，人称“珊哥”，在“三味书屋”读书。有一次上京赶考，回家探亲时带回一包用粗盐密封的鸡，乡亲们品尝后都说这鸡味道特别好。后来，乡亲们仿效此法烹鸡，此鸡成了远近驰名的佳肴，人们便把它称为“珊哥鸡”，即盐焗鸡。
相传在清乾隆年间，惠州府署的幕僚王恺从家里拿来一只鸡，嘱咐书僮用盐腌好，再用盐巴把这只鸡密封好，放进瓦煲里隔水炖，令书僮等他办完事回来时炖好就可以。王恺事完回来已经是夜深人静。他取鸡开煲，顿时盐香、鸡香、蒸汽缭绕。他顾不上夜深，把书僮叫来一起享受这种美味。后来，王恺卸任时把盐焗鸡的秘方送给了当年帮厨的苏东源。苏东源在惠州西湖孤树下，开设了“东源酒家”，盐焗鸡成了酒家招牌菜。
相传清朝末年，大鹏所城有一位姓赖的盐商，他从外地运来几十担盐，途中由于天气炎热，有一只母鸡误入盐堆生蛋未及时发觉，等到发现时，鸡蛋已无法清洗，扔掉又可惜，只好将就放在厨房。过了两天，厨师偶然发现那堆盐里传来扑鼻的奇香，连忙报告了主人。赖盐商走近一摸，烫手，拆开盐包，只见一只红彤彤油渍渍的熟鸡蛋，香气四溢，他忍不住尝了尝，又酥又香，味道独特，于是他灵机一动，将一只宰好的光鸡用生抽、五香粉、麻油等腌渍，把盐炒热后，把鸡密封在盐里，焗出了一只全鸡，品尝起来，味道果然鲜美，甘香无比，于是便把这种方法命名为“盐焗”。
