腊肥肠怎么煮好吃？
原料： 猪大肠500克，酸菜250克（最好是四川泡菜），小米辣3个、大葱白1根、姜1块、蒜瓣3-4颗、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉适量、料酒适量。
制作过程： 第一步、做肠头去腥。把买回来的肠子放在水龙头下反复冲洗干净，洗到水变清为止。然后锅中加入足量清水，把肠子放进去，加2勺料酒拌匀去腥，大火烧开再烧2分钟。 第二步、腌制。把切好的葱、姜、小米椒等调料放入砂锅内，再把处理好的肠子放进去，加2勺生抽+半勺老抽+少许白胡椒粉拌匀后盖盖子文火慢炖一个小时左右。注意在半小时之后可以翻动一下锅底，以免黏锅。 第三步、加入蔬菜同煮。在一个小时后加入切好的酸菜和泡辣椒，再次盖上盖子小火熬煮半个小时即可。 建议：
1. 选购腊肠的时候不要挑选太薄的，太薄的不容易入味且口感不好。一般选择粗的香肠较为妥当。 2. 用高压锅制作时，时间控制在7分钟左右；用砂锅炖，时间要1个小时以上。