牛鞭配什么菜好吃？
清炖牛鞭 原料：牛鞭500g，姜1块，葱2根，料酒、精盐、鸡精、生抽适量。 制作过程： 将牛鞭用清水漂洗干净，切块；姜去皮切片；葱洗净，切段。然后将所有原料放入锅中，加清水炖至软烂即成。也可添加胡萝卜、海带同煮。 特点：味道鲜美，营养丰富。 小提示： 选购牛鞭时，要看表面是否有光泽，颜色是否红褐，而且要看切口是否整齐，如果切口不整齐或呈粗颗粒状，就不够新鲜了。
红烧牛鞭 原料：牛鞭6条（约3000g），豆瓣酱2汤匙，酱油、白糖、醋各1/2汤匙，葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、桂皮、香菜、青红椒各适量。 制作过程： 牛鞭放入清水中浸泡2小时，期间换水3～4次。将泡好的牛鞭捞出，用刀刮掉外皮，清洗干净后切成段。锅中放油烧热，先下入豆瓣酱煸炒出红油，再下葱、姜、蒜爆香，然后放入牛鞭和香料，烹入料酒、酱油、加入白糖、醋和适量清水，小火焖烧40分钟以上，最后大火收汁，撒上葱花和香菜末即可出锅。 特点：香辣味美，嚼劲十足。
卤牛鞭 原料：牛鞭50条，花生酱2汤匙，豆腐乳汁、芝麻油、花生油各1汤匙，老抽、生抽、冰糖、香料(八角、桂皮、陈皮、香叶)及辣豆瓣各适量。 制作过程： 把牛鞭放到清水里浸泡出血水，再加清水炖煮至熟，捞起冲凉待用。将以上调料混合调匀，做成卤水，再把牛鞭放进去，慢火卤熟，关火让牛鞭浸在卤水中慢慢入味(最好过夜)，取出装盘，淋上卤水，撒些葱花点缀更添清香。 特点：浓香四溢，软糯入味。 小提示： 做卤牛鞭时一定要用小火慢慢煲，并且尽量多放点清水，避免煳底。