荠菜怎么炒好吃？
1.准备材料 2.把肉切成丁，加调料拌匀备用（生抽、老抽、料酒）
3.芥菜洗干净，沥水 4.切小段 5.锅中放油，加入葱白炒香后放入肉丁翻炒至变白 6.肉丁八成熟时加入姜丝继续翻炒
7.倒入芥菜炒断生后加入盐炒匀即可
8.炒好的菜盛入盘中
9.最后撒点葱花点缀一下就可以开动啦~ 【小贴士】 芥菜洗净切碎后需要充分沥干水分哦！这样炒出来的才不会出水呢~~还有最后放盐时要等菜熟后再放入，不然会出水影响口感～
1、选荠菜的时候，尽量挑选比较嫩的荠菜，这种口感会比较嫩些； 2、荠菜比较难洗，一定要多冲洗几遍，以免有杂质未清洗干净，然后可以用手再抓洗一遍，这样可以更有效的去除泥沙及杂草； 3、将荠菜切末后，要控干水分，否则在炒的过程中很容易出汤汁； 4、这道菜的精髓在于用猪油来炒制，所以猪油是必不可少的哈~~~另外猪肉也可以换成鸡肉的。。。但是我觉得猪肉更好吃一些哈哈~