鱼的做法有多少种？
我以我做鱼多年的经验，尽量把方法步骤讲得通俗一点，希望能帮到您！ 做鱼其实是一门大学问，不同种类的鱼做法上会有些差异，但是有一些工序和原则是相通的。下面我就来讲讲如何制作一道好吃的鱼。 其实好的鱼汤和鱼肉是有秘诀的。那就是“二煎”、“一泡”。 “二煎”指的是在煎鱼的时候要有两次煎制的过程。很多新手煎鱼会把鱼直接下锅油炸或者干炒，这样容易让鱼皮粘锅破相甚至烧焦变苦。正确的做法应该是油热后把鱼放进去煎炸，等鱼的表面定型后再翻面煎，这样鱼皮才不会破。 “一泡”就是把鱼泡浸湿。有不少人做鱼汤都只煎了一两面就放开水煲，这样煮出来的鱼汤是不白的，而且还可能因为鱼肉含血水而变得浑浊。正确的方法应该是煎完一面后，把鱼翻过来，用勺子舀起热水慢慢淋入锅内，使鱼肉逐渐浸透在水中（就像泡澡一样），这样鱼肉会更加鲜嫩多汁。 当然，做鱼也不是非得要放姜葱蒜，清炖也可以很鲜。但为了让鱼肉更加去腥增香，一些香料还是要用到的。
下面推荐几道常用鱼的做法： 鱼汤是最养人的。用小鱼熬制的汤尤其鲜美，而且脂肪含量低，不用担心长胖。 喜欢重口味的朋友可以用酸菜、辣椒、花椒、八角来搭配鱼汤，味道也是棒棒的～ 喜欢重油厚味的可以试试此方子，保证让你吃到满嘴留香~~~ 用豆腐、西红柿炖的鱼汤也别有一番风味，酸爽的滋味让人吃了就会爱上的~~ 以上，就是本人多年做鱼经验的总结，希望对大家有帮助！