芙蓉菜怎么炒好吃？
原料： 鸡蛋、猪肉末、红辣椒、蒜、姜、葱白、酱油、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、玉米粉、清水
步骤： 1.准备好材料，辣椒切小段，葱姜蒜分别切成末备用；
2.将肉用酱油，料酒，老抽腌制上色（我用的生抽颜色比较淡）一个小时左右；
3.锅内热油，五成热的时候加入豆瓣酱和剁碎的辣椒，小火炒出香味，然后加入姜末，蒜末炒香；
4.把腌好的肉片倒入锅中，中大火快速炒至发白；
5.倒入切好的葱花、葱白段继续翻炒片刻后，加入酱油，白糖，少许盐调味；
6.淋入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，关火，撒入备用的葱花。
小贴士： ①这道菜一定要大火爆炒，这样才香味四溢口感鲜嫩；
②因为要大火快炒，所以事先用蛋清，酱油，料酒和淀粉上浆的方法就派不上用场了，但是为了提鲜可以加入少量胡椒粉；
③这道菜咸味较重，不用额外放盐了；
④最后撒上葱花可以增加色泽明亮度，更可以增添香气。如果没有葱花可以用小火煮干汤汁后，在表面打一个生鸡蛋黄，使其形成一层薄薄的蛋黄糊。