石竹笋好吃吗？
作为福建人，我其实不太吃笋（我朋友对笋的爱远大于我）。所以回答可能不太客观哈～ 看你的描述应该是刚挖出来的嫩竹笋吧~ 那我就分享一下关于鲜笋的几种做法啦～（不过我还没吃过刚挖出来的嫩竹笋……惭愧惭愧╮(￣▽￣)╭ 所以只能分享之前做的笋的做法了……希望对你有帮助！
第一种：油焖笋 在我的微博上曾看到过浙江电视台某个频道做过油焖笋的短视频～ 据说这是浙北地区特色做法，因为离浙江比较近，所以我也有跟着做～ 做法如下～ 选择细长的嫩竹笋（太老了的话口感会硬）冲洗干净后用刀背将笋拍裂 将笋切成段儿待用 起油锅，放入切好的蒜末爆香。注意！一定要用小火慢慢煸香～ 倒入切好的笋段儿，迅速翻炒片刻至笋变色（大概2分钟左右） 加入生抽、老抽和白糖，继续小火焖煮10来分钟到入味（中途可以尝尝味道，根据自己喜好调整咸淡哟～） 关火让滋味儿充分渗入春笋中，盛出享用吧～ 这样一道简单快手的油焖笋就做好了！是不是很简单呢？快来试一下吧～
第二种：腌笃鲜 这是江南地区传统名菜之一，用鲜笋搭配咸肉腌制发酵而成。在苏州当地，春季餐桌上必不可少的就是这道腌笃鲜啦～ 做法如下～ 挑选粗壮鲜嫩的笋切掉老根，冲洗干净后用刀背将笋拍裂 准备半只鸡（土鸡农家散养的最好哟）切块用清水浸泡出血水 锅内烧开水，放入鸡肉焯去血沫．注意！一定要开水下锅哦～ 把焯好的鸡肉捞出冲洗干净待用 另起锅，将处理好的笋放进去，加入适量清水、姜片、料酒，大火烧开转小火慢炖１小时左右（期间也可以再适当加些清水哟） 这时候可以直接吃到满嘴鲜香爽脆的腌笃鲜了！喜欢软糯口感的可以再加一些糯米酒或者清水继续煮啊煮啊…直到汤汁变得浓醇绵软～ 小贴士：因为加了盐，所以这碗汤很鲜不用额外放味精之类的调料品啦～
第三种：豆腐煲 这道豆腐煲是我和我先生都很喜欢的吃法～简单快手又美味！ 做法如下～ 嫩豆腐冲洗干净表面划几下方便入味儿 红萝卜削皮切片，香菇去蒂切片，香葱切段儿备用 起锅热油，六成热时放入葱段儿、姜丝爆香，然后倒入一汤匙豆瓣酱炒匀 倒入切好的香菇和红萝卜片，翻炒片刻后倒入足量清水（清水的分量要没过食材，因为之后还要加入豆腐块哟） 等到所有食材煮熟后，放入切好的豆腐块，轻轻推拌均匀，盖上盖子小火焖5分钟左右即可食用啦～ 这样的豆腐煲你爱了吗？爱了的话就赶快动手做一做吧～