首先，要选用嫩豆腐来做这道菜！ 不要问为什么是嫩豆腐而不是老豆腐。问就是老豆腐吸干水分后会变得硬邦邦的，影响口感。
做酱料很重要的一点是油不能太少，因为有了油的滋润，料才会香。所以油炸过程一定要控制好油温。太热容易糊，温度太低又达不到效果。至于用料多少我也没有具体计量。凭感觉吧。尝起来味道刚刚好就行了。
接下来就是焖煮的过程了，一定要让酱料和豆腐充分融合。这样吃起来才好吃。喜欢咸一点的就多放点盐。我喜欢微甜的味道所以没放太多糖。最后就是装盘啦。
一盘鲜嫩美味，香喷喷的酱汁豆腐就出炉咯~ 小贴士
1.豆腐下锅前可沾一点淀粉，保证口感更嫩滑。
2.如果喜欢汤汁多多就多加点水，反之就少加点。
3.咸度和甜度根据自己口味调节。
戈元子优质答主如果有一种食物既能让你吃的健康，又能吃的营养，还有那不一般的味道，我想这在食物界绝对称得上是优秀了。做为豆腐来说，她绝对称得上是食物界德智体美劳全面发展的好学生。有人喜欢吃嫩豆腐，有人喜欢吃北豆腐，我喜欢吃老豆腐，所以做酱汁时都是用的老豆腐。今天我用的是老豆腐做了一道酱汁豆腐，老豆腐含有大量的蛋白质和少量的钙质，在中医眼中，豆腐味甘性凉，入脾胃，具有宽中益气，和脾利湿的功效。
老豆腐切片，厚度根据自己口味切
豆腐放进烧开水的锅里，煮大约2分钟，时间不可过长，以免豆腐成渣
捞出，在凉水盆里过凉，这样豆腐不易碎
锅里倒适量的油烧热后，倒入豆腐，煎至两面金黄
煎好豆腐，留一点底油，倒入葱花爆香
倒入煎好的豆腐，加入一勺酱油，少量的糖，适量的盐
加入少量的水焖一会儿
用铲子把豆腐和酱汁翻均匀，汤汁变得浓稠，就可以出锅装盘了
这样一道酱汁豆腐就做好了，喜欢的小伙伴可以试试哦
小贴士
豆腐切厚点，不熟口感不好。豆腐在切得时候可以先横着切，再竖着切，这样切不易碎
