蒸咸鱼放什么好吃？
我做的蒸鱼通常是这样的，买一条新鲜的鱼，去掉内脏和鱼头，清洗干净然后晾干水分或者擦干水分（关键就是要晾干！）然后在鱼身画上花纹，这样在蒸的过程中，鱼肉会进入更多空气，更加蓬松可口。 我用的蒸鱼豉油是李锦记的，味道不错。 然后把豆豉、辣椒、葱白、蒜头剁碎，下锅爆香，加食盐调味，盛出待用。 用油起锅，下少许蒜蓉和剁碎的豆豉爆香。
加入切好的葱姜丝，爆出香味后加入生抽和王致和腐乳，小火煮约5分钟至入味。 把爆香的酱料均匀敷在鱼身上，腌制10分钟左右使酱汁充分入味。 上锅蒸8-10分钟即可，注意时间不要过长，不然会影响口感。
小贴士 1、挑选新鲜鱼做蒸鱼是最保险的。如果买回来不能及时吃，可以将鱼放置在冰箱中冷冻起来，待想吃的时候再拿出来做，口感也是一样的鲜嫩。
2、清洗鱼的时候，因为鱼身上有粘液且较滑，可以涂抹少量肥皂，这样方便清洗。
3、在鱼身上划刀的时候，要注意安全，以免被刺伤。
4、做好的蒸鱼如果一次没有吃完，可以在表面涂少量的食用油，盖上盖子，放入冰箱冷藏，这样可以保持美观，第二天拿出来加热就可以直接吃了。但温度不可以太高，否则会把鱼烫熟。