广西南宁，一个以美食著称的城市（尤其是螺蛳粉） 虽然外地朋友可能没有听过柠檬鸭这个菜 但它在广西可谓是家喻户晓了～ 小时候在老家常见奶奶做菜时放两片柠檬进去 在外面读书和工作后也时有听到别人提起 这个味道已经深深的刻在我的味蕾里了 每次回南宁必吃！！！
做法也非常简单！ 把准备好的鸭脚过一遍开水去腥后，放进锅里加香料（干辣椒、八角等看个人喜好来放咯~）、生抽、老抽、糖、醋和新鲜的柠檬片一起炖就行啦～
炖个半小时左右就可以吃到酸甜爽口的柠檬鸭了～
ps.因为放了大量的柠檬 所以这道菜非常清新不会很咸哦～
巴曦优质答主一两鸭脚、一勺生抽、一勺耗油、一勺料酒、一块柠檬制作的柠檬鸭脚味道鲜美，酸辣适中，不管是用来下酒还是用来当零食都非常不错。鸭脚表皮软糯并且带有嚼劲，非常入味，连骨头里面都是满满的滋味。一块鲜榨柠檬加入其中，给鸭脚增添了一丝的酸爽，解腻又清新。
自制柠檬鸭脚的窍门就在酱汁的调配和卤煮的时间上，酱汁调对了，鸭脚会非常入味，卤煮的时间足够，鸭脚会更容易软烂，吃起来更加美味。
自制柠檬鸭脚，掌握正确的卤煮时间，酱汁调对了，鸭脚酸辣适中，味美鲜嫩。
【自制美味柠檬鸭掌】
准备材料：5枚鸭脚、10克姜片、10克葱段、1克八角、1克干辣椒、3片柠檬、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、适量白糖、适量食盐
开始制作：
买回的鸭脚清洗干净，然后放入锅中，加入适量冷水、葱段和姜片，大火烧开，转小火煮5分钟。
5分钟后将鸭脚捞出来冲洗干净，然后将锅中材料倒干净，重新加入适量冷水，将鸭脚重新放入锅中，加入葱段和姜片，大火烧开，转小火煮约25分钟。
煮制鸭脚时准备一个空碗，将生抽、蚝油、料酒、白糖和食盐、柠檬汁倒入碗中，添加100毫升的热水调成料汁。
25分钟后将锅中的鸭脚捞出来冲洗干净，然后把葱姜捞出来，将准备好的料汁倒入锅中，大火烧开，加入干辣椒和柠檬片，转小火煮10分钟。
将锅中的汤汁大火煮少后熄火，然后将鸭脚和柠檬浸泡在锅中腌制2个小时后即可食用。
小贴士：
1、在制作这道美食时用鸭掌或者去爪后剩下的鸭掌也可以，口感上没有太大的区别。
2、煮鸭脚的第一次是焯水，第二次是卤煮入味，两次煮的时间不可融合到一起，不然做出来的鸭脚味道会很差。
做一道家常柠檬鸭掌，掌握卤煮两次的窍门，调制正确的酱汁，家常美味，酸辣适中又入味。
