这个菜我做过很多次，夏天凉拌吃，冬天炖着吃都非常棒。 材料很简单，猪头肉、豆腐干、花生米、葱、姜、干辣椒（可以用辣椒油代替）、生抽、老抽、料酒、白糖。 猪头肉最好买已经处理成小块儿的。 1.把猪头肉冲洗干净，放入锅中，加入足够的清水，没过猪头肉，大火煮开后撇去浮沫。
2.加入葱结、姜片和料酒，再次煮开，然后转小火慢慢炖着。 （期间可以淘洗下花生米）
3.等到猪头肉软烂后，加入切好的豆腐干，适量的生抽和老抽调色，再调入少许的白糖提鲜。
4.最后加入炸香的花生米和干辣椒，翻匀后即可关火食用。 吃的时候可以调点儿白醋和酱油蘸水来拌着吃，味道更赞！
益心婷优质答主猪头肉可以搭配多种蔬菜烹饪，具体根据个人口味喜好选择。以下是一款适合搭配猪头肉的蔬菜烹饪：
猪头肉炒蒜苗：
所需材料：猪头肉200克，蒜苗300克，大蒜5瓣，生抽，老抽，盐，糖，料酒，食用油。
步骤：
1. 猪头肉切成薄片，蒜苗切成段，大蒜切末。
2. 烧一锅热水，放入猪头肉片，加入料酒，水煮一会，捞出备用。这样可以去掉腥味，也可以把猪头肉煮的软一点。
3. 烧一锅热油，放入大蒜末炒香。
4. 加入猪头肉片，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
6. 加入蒜苗，继续翻炒均匀，可以酌情加入一点点水，防止烧糊。
7. 烧至蒜苗断生，即可出锅。
这款猪头肉炒蒜苗不仅美味，而且还富含营养价值。蒜苗含有辣味素，可以提升猪头肉的味道，同时还具有消除油腻感的作用。当然，你可以根据喜好选择其他蔬菜，如白菜、豆芽、青椒等。
