猪大肠怎么做才好吃？
我一般买的是连在猪的肠部最外面的部分，比较肥的，这种做卤菜最好吃，也可以拿来爆炒或者红烧什么的 首先用盐、面粉抓洗(多抓几遍)，然后冲洗干净，锅里放清水和姜片料酒把大肠放进煮到水开后再煮两分钟左右就出来冲洗一下(这样去掉腥味） 接着就是卤了（喜欢辣的可以加点干辣椒一起卤） 大肠切丁或条都可以
准备材料：八角2粒，冰糖3小勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，盐半茶勺 卤料：桂皮，草果一个去籽，香叶几片，肉寇几个 锅里放油爆香葱姜蒜，然后放入卤料炒香 再放入切好的大肠翻炒，加入所有的调味料再翻炒均匀就可以放高压锅压了 我用的是电饭煲压，所以直接倒进去就好啦！按下煮饭键就行了
好了以后可以拿出来装盘，也可以加点黄瓜什么的搭配着吃～～
优质答主
1.买新鲜的大肠，放小苏打、白醋和盐反复清洗；然后放到开水里面焯一下水，捞起来冲洗干净晾干水分备用（这一步主要为了让大肠没有异味） 2.接下来做配料：姜葱蒜辣椒都切好，八角桂皮香叶准备好 3.把香料放进锅里爆香，倒入酱油或者生抽+料酒+白糖煮开
4.加入刚才泡过的小米椒、泡小米椒的水一起煮，把刚刚切好的葱姜蒜放进去 5.等锅开后再加一把冰糖、半碗老抽进去，小火煮半小时左右后，关火让酱汁冷却 6.把刚做好的酱汁倒进高压锅或电饭煲里，加清水没过大肠，大火把汤汁收得差不多的时候，再转成文火慢慢熬，直到筷子能扎穿为止就可以啦！
