文蛤炒什么好吃？
我吃过最鲜的文蛤，是和我妈一起去湛江吃海鲜的时候，那个老板直接把刚打捞上来的文蛤烫熟，蘸着酱油就吃，那鲜爽感觉我这辈子都忘不了…… 用最简单的烹饪方法，保留食材本身的味道，这种做法其实是最难做的，因为很难把握火候，做得不好就会又老又柴。 不过也不是做不了，我之前做过一碗葱香文蛤汤，就是直接用新鲜文蛤加小葱和适量盐煮出来的，虽然做法简单，但味道很不错～ 想要把文蛤炒得很好吃，可以借鉴酒店的做法——把文蛤下锅炒之前，先在碗里用少许盐、胡椒粉、料酒腌渍一下，这样既能入味，也能去掉腥味； 在下锅炒的时候，还可以打一个鸡蛋进去，这样颜色会更漂亮（蛋液里有蛋清蛋黄，所以炒出来是嫩黄色的），而且更蓬松鲜香； 如果觉得这样还不够鲜香的话，可以在出锅前加入一点点鸡粉提味。 除了单独炒之外，也可以学学广东人“一煲多吃”的做法，比如说文蛤瘦肉粥，就是把米淘洗干净后，下锅煮开，然后放入处理干净的文蛤的肉，再搭配一点生姜丝和葱花，煮出香味后就关火，盖上盖子让文蛤肉充分浸泡在粥水里，等到第二天拿出来就可以了，软烂好嚼，带着浓浓的蒜香味儿~