火锅添加紫草有啥作用？
紫草为唇形科紫草属植物，紫草含有邻羟基苯甲酸、α-香树脂醇、琥珀酸、鞣质、尿苷、腺苷、钾盐及β-谷甾醇等。 《中国药典》规定，紫草性味苦、寒，有凉血，活血，解毒的功效，用于血热发斑、紫癜，吐血、衄血、疮疡、肿毒等。 现代研究表明，紫草苷和羟基萘醌类成分具有抗炎作用和细胞毒性作用，并有一定的免疫抑制作用。
由于紫草含有各种苷类和羟基萘醌类成分，这些成分在一定条件下会分解，并使酱红色的紫草变为黑褐色。在一般情况下煮沸30分钟以上就会产生分解反应，如果长时间煮沸颜色则会变为黑色。所以，消费者在食用紫草火锅时要注意，刚煮开时紫草的颜色为酱红色，稍后颜色变得黑褐，就可以放心食用了。