莲藕怎么凉拌好吃？
我吃藕多年，对如何制作凉拌藕片颇有研究，以下是我总结的20种做法(排名不分先后)！ 1.最简单的方法：先将藕清洗后去皮，切成薄片放入水中浸泡（防止变色）；锅中烧水，待水烧开后将莲藕片放入锅中煮熟捞出过凉水即可食用了；最后根据自己口味调入适量盐、糖、醋、生抽等调料搅拌均匀就好了（不喜欢吃辣的可以不放辣椒油哦）。
2.凉拌木耳莲藕的做法：同样将洗净切好的木耳和莲藕放入水中浸泡备用；起锅烧水待水开后放入木耳和莲藕分别焯一下水然后捞出过凉水装盘备用；取一个小碗加入蒜末、干辣椒段、生抽、陈醋、白糖、鸡精、芝麻香油等调料搅拌均匀调成料汁并淋入盘中即可上桌享用啦~
3.酸辣藕丁的做法：同样是先把准备好的莲藕削皮洗净后切丁状待用;锅里放油烧热下入花椒粒爆香再捞出花椒粒不要；接着把切好的藕丁和小米椒丁一起下锅爆炒片刻后再放点白醋继续翻炒至断生起锅前加味精和熟白芝麻搅匀后即可出锅装盘享用啦~(喜欢吃辣的可以把小米椒换成红辣椒哦~)
4.酸甜开胃藕带的做法：第一步还是先洗干净莲藕然后削皮切成小块待用；准备一个碗加入米醋和冰糖调拌均匀至冰糖融化即成糖水备用；锅内添冷水并放入莲藕块大火烧开后再转小火煮约八分钟左右至莲藕熟透捞出；把煮好的莲藕沥干水分放入碗中然后倒入调好的糖水搅拌均匀让每一块莲藕都均匀裹上一层糖醋汁就可以享用啦~~
5.咸香开胃藕夹的做法：这一步有点麻烦但是很值得，首先咱们得把莲藕磨成泥然后加入适量面粉和鸡蛋搅匀，最后往里面加盐调味并撒上葱花拌匀就好啦~(如果嫌步骤太麻烦的话可以直接买市场上现成的馅料回来用就可以了呢！)接下来就是包馅的过程啦——在手上沾少许清水以便操作，取适量的莲藕泥放在手掌心摊开成圆形然后放上适量的馅料包裹起来捏紧封口就OK惹！
6.麻辣脆藕片的做法：这道菜需要准备的材料比较简单——只需莲藕切片、干红椒切段以及花生碎这三样就可以搞定了呢～起锅热油放入干红椒段小火慢炸出香辣酥脆味盛出备用再将剩下的油烧热后将切好的藕片下锅快速炒制断生后再放入炸好干红椒末和花生碎翻炒均匀起锅前撒些葱段增色提味就可以了哟~
7.凉拌皮蛋莲藕的做法：这个很简单啦~只需要准备好食材然后把它们清洗干净切好备用就行啦！锅热倒油烧至七成热左右放入干辣椒丝花椒粒爆出香味关火晾凉后连同热油一起浇在皮蛋上拌匀即可装盘上桌开吃起来啦o(*￣︶￣*)o PS：喜欢吃麻味的可以加点麻酱进去拌一拌味道更佳奥~
8.酸汤龙利鱼藕饼的做法：准备新鲜的龙利鱼柳一块剁成鱼蓉加适量食盐拌匀腌制十分钟左右使其入味；另切点姜末和小葱末放入鱼肉中搅打均匀；再将莲藕削去外皮洗净切成小丁备用；取一个大碗放入切好的莲藕丁再加入适量玉米淀粉和适量温水搅拌均匀做成莲藕糊糊待用；然后将鱼肉藕糊糊团成大大小小的肉丸子码放在盘中备用；起锅热油，下肉馅炒至变色定型时加入适量的清水煮沸后依次下莲藕丸子和酸萝卜末翻炒均匀后盖上锅盖焖煮至食材煮熟透即可出锅享用啦~~~
9.蒜泥藕片的做法：同样将准备好的莲藕削去外皮洗净后切薄片待用；锅中添水大火烧开并将切好的藕片放进沸水中焯烫半分钟后捞起控水；另起锅热油下入蒜末爆出香味来再放入焯烫过的藕片一同煸炒；最后根据自个人口味调入适量食盐翻匀调味后起锅装盘就可以端上桌与亲朋好友一起分享啦！(注：这道家常菜虽然做法简单但营养却很丰富哦~尤其是其中的大蒜具有杀菌消毒之功效呢！)
10.凉拌三丝的做法：准备新鲜莲藕一段切丝；胡萝卜一根切丝；干豆腐一张切成丝；香菜两颗切碎；青红椒各半个切丝；以上所有原材料全部装入盆中，加入食盐、白糖、味精、香醋、生抽，再滴几滴香油拌匀即可装盘上桌啦^_^(PS：如果没有干豆腐可以用豆皮代替哈~)