1、把新鲜的猪脚洗净，剁成小块；姜去皮，剁成姜末；
2、锅中烧开水，将猪脚放入焯一遍血水，捞起用清水冲洗干净待用；
3、热锅放油，爆香姜片，放入猪脚炒至表皮微微发黄，加入两勺料酒或者白酒去腥，炒熟的猪脚颜色会变得发白；
4、把所有材料放进电压力锅，加足量的清水，调到肉类键就可以了。
如果是普通的炖锅，那就可以放三片香叶和几颗八角，加足够的冷水，小火慢慢地熬四个小时就差不多了。 吃的时候可以适当放点食盐调味，但千万别放多了，因为骨头里面的钙质很容易溶解到汤里，所以味道比较鲜美且不咸的汤才是好汤哦~
PS：我一般会在煲前先用油炸一下猪脚，这样肉质会比较软烂，更容易入味。 当然也可以像煲羊肉一样用砂锅慢慢的煲，我试过，效果也不错呢！ 祝你吃得开心~~
蓝米正优质答主猪脚毛瓜汤
材料：新鲜毛瓜2斤、猪脚一只、食盐适量、鸡精少许、生姜1块
做法：
1、毛瓜洗净削去毛皮，除去内瓤，切成5厘米长的细条。
2、将猪脚剁成小块，用开水烫一下后冲洗干净。
3、将毛瓜、猪脚、生姜放在一起，加入比平常煲汤需要多的水炖。
4、文火煲2个小时，加少许食盐、鸡精即可饮用。
温馨提示：汤里面加入生姜能中和掉毛瓜的寒凉之性，煲出来的汤也不会太寒凉，女性也能饮用。
猪脚花生鲤鱼汤
材料：猪脚500克、花生50克、鲤鱼500克、姜10克、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量
做法：
1、将猪脚洗净，剁成5厘米长、2厘米宽的块。花生洗净，泡在热水中。把鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净。姜去皮拍松，斩成块。
2、把锅放在火上，倒入清汤2000克，再将猪脚、花生、鲤鱼、葱、绍酒同时下锅，烧开撇沫，再用小火炖1.5小时，去葱，加入精盐、味精、胡椒粉，淋上香油即成。
