白水鱼干怎么做好吃？
1.准备食材，葱姜蒜切末备用 2.鱼干用清水冲洗干净后浸泡半小时左右（期间换水两次） 3.锅中热油，爆香葱姜蒜末
4.加入泡好的鱼干，小火煸炒至出香味
5.加入生抽、老抽和糖，继续小火炖着
6.等汤汁基本收干了，撒上白胡椒粉炒匀出锅即可
小贴士
1）鱼干很咸的，浸泡的时候多换几次清水。如果太咸的话就用清水焯一下再下锅炒也可以。
2）这道菜主要就炒一下就可以了，不用蒸也不用煮，保持干香鲜嫩的口感。所以不要用高压锅来做哦！
3）喜欢更酥一点的感觉就用煎锅把鱼干煎至两面金黄再来炒。不过直接用油锅炒也行。
我家做这道菜肴时习惯用油炸了一下，这样会更酥脆一些。这个随个人喜好来定吧。 用油量的多少根据自家锅的大小来决定。我因为用的空气炸锅，所以放多了也容易糊，建议跟据自己情况来放。