炒鹿肉放香叶有什么作用？
鹿肉性平、味甘微咸，在中药中以肉、筋、角等入药，《本草纲目》等多部本草著作中都有明确记载，具有补五脏、调血脉、止带下、固精益肾、安神益智、壮阳补虚的功效。
香叶含有丰富的挥发油，具有茴香样的辛香味，其油还有弱的抗微生物作用。因此放入菜肴中既可以调香，又能起到一定的杀菌和健胃作用，常用于烹制牛羊肉等异味重的肉类。香叶与鹿肉同时爆炒，可以利用其香味使成菜味道更鲜美，又能起到祛腥的作用。此外，也可用来炖汤。
注意炒菜时，因香叶表面有一层蜡质，口感偏苦，最好先用温水泡上半个小时，这样更易挥发香味。如果是炖汤，则不必泡，直接放入即可。因为炖的时间相对较长，味道也容易泡出来。放的时候要注意，一般炒500克肉放2片足够。