沙丁鱼炖什么好吃？
这个题目让我想到一个笑话，不知道真假： 有个大厨去面试工作，厨师长问他 “你会做什么菜？” 厨师大胆地说“鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐”等等。 厨师长很生气“我是问你会做什么新鲜的菜，怎么答的都是凉盘！” 大厨连忙补救道“那我再想想！”
言归正传，要说最鲜的沙丁鱼做法是什么——那只能是蒸鱼了，把沙丁鱼切块放入碗中，加少许盐腌制片刻后上锅蒸熟即可。这样做出的沙丁鱼原汁原味而且极为鲜嫩。不过这种做法太素了，你可以加点葱丝、剁辣椒什么的点缀一下，更添秀色可餐。
不过你既然已经买了豆瓣酱，那就用豆瓣酱做一道菜肴吧。用油把郫县豆瓣爆香，然后下鱼煎炸，接着加入葱姜等配料和适量的水焖煮就可以了（注意水的量要足）。这样制作出来的鱼肉香辣入味，就连骨头都会带有浓郁的酱香味。
此外你还可以试试这道酸汤沙丁鱼，首先把沙丁鱼冲洗干净血水，然后沥干待用；取一口干净的锅，放入姜片、蒜片，倒入适量清水，然后把鱼放进去，大火煮开后转小火慢慢熬至汤汁变浓白。 最后往锅里下入酸菜、泡椒等材料，调入味精、白糖和胡椒粉，用水淀粉勾芡后就可以盛出了。这样制作好的沙丁鱼酸辣开胃，非常下饭。