塘角鱼怎么蒸好吃？
我家最爱吃的鱼之一，便宜又大碗，两斤左右的塘角鱼，买四条不过百把块，用来清蒸再合适不过了，鱼肉很鲜嫩，连骨头都很入味 【准备食材】：新鲜塘角鱼4条、红辣椒2-3个、香葱适量、生姜1小块。 调味料：盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉各适量。
【做法步骤】：
第一步，处理食材。 塘角鱼去鳞去腮去内脏清洗干净后，用厨房纸擦干表面的水，在鱼身上划几刀方便入味；辣椒切丝，葱切成段，姜切片备用。
第二步，腌制入味。 鱼的表面均匀涂抹上盐和胡椒粉，腌制半小时左右。
第三步，煎制两面金黄。 不粘锅烧热倒油，下入腌好的鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
第四步，烹炒搭配。 锅中留底油，爆香葱姜，下辣椒丝煸炒至断生，加入生抽、老抽、白糖和清水熬制成酱汁。
第五步，鱼汤鲜美。 将煎好的鱼放入锅中，倒入调好的酱汁小火焖煮5分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道，撒上葱花即可端出上桌啦！ 小贴士： 鱼下锅煎的时候，如果觉得油少容易沾锅，可以锅内涂点淀粉，这样就不会了 不喜欢吃辣的，可以把辣椒换成尖椒或者青椒，味道也很不错呢 最后分享给大家一个吃鱼的小技巧：一般鱼腹部的黑膜会比较腥，所以在吃的时候可以将这层黑膜去掉再吃哦~