红烧仓鱼怎么做好吃？
1、食材准备： 新鲜鲳鱼两条，葱姜蒜适量，生抽20克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉少许，料酒适量，干辣椒两个，麻椒一小撮；[1]
2、开始制作： 首先把鱼清洗干净，刮掉鱼鳞，然后斜刀切成鱼片，可以更好地入味。加入葱花、姜片、盐、白胡椒粉、生抽、料酒腌制半小时以上。[2] 接下来调一个碗汁：碗里依次放入生抽、老抽、白糖和开水搅匀备用。[3] 锅内多放一些油，烧热后放入切好的葱姜蒜辣椒花椒炒出香味。 然后下入腌好的鱼块煎至两面金黄，倒入提前调好的碗汁，大火烧开转小火炖十分钟关火焖半个小时左右，开锅再烧五分钟，然后连汤汁一起舀出装盘。 最后撒香葱碎和熟芝麻做点缀即可食用啦！
把鱼从里面掏干净，外面用水多清洗两三遍，然后在鱼身上斜切几道口子，放上一把盐，倒点料酒腌制半小时以上，葱切葱花，姜切姜片。
腌好之后把鱼外面稍微拍点干淀粉，然后热锅凉油，油温5成热时下入鱼，煎至两面金黄盛出备用。
锅里留底油，爆香葱姜，把煎好的鱼倒进去，然后沿着锅沿浇上一圈料酒，然后往锅里加小半锅开水，再加点老抽，老抽的颜色比较深，所以少倒一点，生抽加2勺调味。
倒入切好的番茄块，大火烧开后转小火慢炖半个小时，半个小时之后，开大火，如果汁太少可以稍微淋点水淀粉进去，大火收一下汁。
汁收的比较浓稠时就可以出锅了，炖的时间长一点鱼会比较入味，而且番茄炖的越软烂，汤汁会比较红一些。
