原料： 猪排骨、豆豉、蒜头、香菜 调料： 花生油、盐、生抽、白糖、老抽、姜、胡椒粉
做法： 1.将猪排骨斩成段，放入开水锅内焯出血水，捞出用清水冲洗干净备用；姜切片，大蒜去皮，香菜切段待用。
2.热锅注油烧热，倒入姜片、蒜头爆香后，下入豆豉、猪排骨小火翻炒片刻。
3.依次加入生抽、食盐、白砂糖、老抽调味上色，注入清水没过排骨为宜，撒入胡椒粉调匀，盖上锅盖大火煮开，小火炖40分钟左右至排骨软烂。
4.最后大火收汁，撒上香菜即可出锅食用。 小贴士： 这道菜咸香软糯，味道鲜美，让人食之不忘。做蒸菜时最好选用鲜猪肉或者纯瘦肉，如果选用五花肉来做蒸菜，最好把带肥的肉先下锅炒一下再入锅蒸熟，这样吃起来不会太油腻。
阎春昱优质答主蒸排骨是一道美味又健康的中式菜肴，下面是将蒸排骨做得好吃的步骤：
1. 准备材料：选择新鲜的猪肉排骨，最好是五花肉部分，这样蒸出来的排骨更软糯多汁。准备适量生姜、大葱、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、味精、淀粉和香菜。
2. 排骨处理：将排骨剁成5-6厘米长的段，然后用清水浸泡30分钟，去除血水。浸泡后的排骨用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 腌排骨：将姜片、葱段、大蒜、干辣椒放入排骨中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、味精，搅拌均匀。用手揉搓排骨，使其充分吸收调料。腌制30分钟左右。
4. 添加淀粉：腌制好的排骨加入少许淀粉，使排骨更鲜嫩。再次搅拌均匀。
5. 蒸排骨：将腌制好的排骨放入蒸盘，排骨间留有空隙，避免粘连。蒸锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖。根据排骨大小，蒸15-20分钟即可。蒸熟后，锅中热气顶开锅盖，先不要急于打开锅盖，让排骨停顿一会，让蒸汽继续蒸烫，保证排骨熟而不烂。
6. 食用：蒸排骨最佳食用方式是配米饭，可以将蒸排骨的汤汁倒入锅中，再加一些水，煮沸后煮成米饭。将蒸好的排骨盖在热米饭上，不仅增加口感，还能让人更充实的饱腹。
蒸排骨关键是腌料的运用，以及腌制的时间，蒸的时间不宜过长，否则排骨口感会变烂。把握好这些，你就可以做出好吃又美味的蒸排骨了。
