风干鱿鱼丝怎么做好吃？
用白酒和胡椒粉腌制几个小时，然后下锅油炸至脆，搭配酸酸辣辣的泡椒、泡菜一起炒，那味道，绝了！ 很多人喜欢吃鱿鱼，却不懂怎么做。今天就来分享一道非常好吃又简单的做法——香辣鱿鱼丝。 用白酒和胡椒粉腌制后的鱿鱼丝，口感会变得很独特，而且很有嚼劲。
下面分享下具体的做法 第一步，处理鱿鱼。用刀将鱿鱼的外皮刮去，然后切成细丝，加入白酒、生抽、胡椒粉抓匀备用(加盐也要适量，因为后面有泡椒) 第二步，准备辅料。小米椒切圈，生姜切片，大蒜籽去皮剁碎，葱切碎。 第三步，制作。热锅冷油，下入蒜末、姜片爆香，然后倒入切好的小米椒圈，炒至气味浓郁(可以加点豆瓣酱增加香味，但是不能吃出酱味) 倒入切好的鱿鱼丝煸炒两分钟，然后依次加入料酒、酱油、醋、白砂糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅啦～
做好的鱿鱼丝，看起来亮晶晶的，非常有食欲。一口咬下去，软糯弹牙，夹杂着酸酸辣辣的口感，令人印象深刻。 如果你也喜欢这道香辣鱿鱼丝的话，就给小编点个赞同鼓励一下吧~
蒜茸辣椒酱1大匙；蒜茸辣椒酱的制法：指天椒150g(红、绿椒各50g)、大葱50g、生姜50g、白砂糖50g、盐50g、高度白酒150ml、熟白芝麻50g。洗净指天椒，沥干水分，然后将指天椒与去皮生姜、大葱一起切碎，与磨细的盐，加上白砂糖，以及白酒、芝麻同放一容器中搅匀，装瓶密封，1个月后即可使用。用料：干鱿鱼2只、芝麻1茶匙，白砂糖1茶匙，盐1/4茶匙、五香粉1/4茶匙，辣椒粉、葱花、熟白芝麻、柠檬汁、白醋、蒜茸辣椒香辣酱各适量。
风干鱿鱼丝的做法
1、将干鱿鱼以沸水略汆，再以流动水冲洗一会儿，沥干水分。
2、把鱿鱼丝放入料理盒，加入所有腌料拌匀。
3、将盒盖盖上，放入冰箱冷藏腌渍15小时以上，即可取出装盘，食用时以柠檬汁、白醋调蘸蘸食即可。
小技巧
1、干鱿鱼丝以沸水略汆泡至呈现软化现象即可，不要烫得太软。
2、购买较难买到指天椒，则可采用朝天椒，或者辣鲜红椒来代为制作。
