蒸鸡翅搭配什么好吃？
@知乎美食 这个问题我可太会了！作为一个四川人，对各类鸡爪、鸡翅、鸭翅真的都有独门做法~ 今天推荐的是一道粤菜－蒸凤爪！这道凤爪可是和盐焗凤爪、卤凤爪不一样哦～口感更加清爽不腻~ 【食材】凤爪500g、猪皮200g、生姜4-5片、大蒜3瓣、香葱1根、香菜1棵、小米椒2-3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香醋1茶匙、白糖少许、胡椒粉少许、食用油适量。
【制作步骤】
①凤爪清洗干净后把指甲剁掉，然后用刀把凤爪从中间劈开（这样更好入味）
②猪皮用冷水慢慢熬煮，直至猪皮变软（这个过程大概要1个小时）
③准备一个大一点的碗，把姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、香醋、食盐、白糖、胡椒粉全部放进去搅匀，调成酱料备用
④锅中注入足够量的清水，大火烧开之后，把猪皮和凤爪一起放进去，再次煮开后继续煮5分钟捞出沥干水分待用
⑤取一个深一点的盘子，把猪皮平铺在底部，再把凤爪放上去，然后倒入调好的酱汁，上锅蒸45分钟左右
⑥撒上葱花、香菜，点缀红椒圈，这道菜就大功告成了。
小贴士： ①在做猪皮汤的时候别忘了撇去浮沫；
②焯烫凤爪的时候尽量多换几次水，可以更干净；
③蒸凤爪的时间要根据具体分量来决定，一般45分钟左右就可以了，千万不要蒸太久，会影响口味；
④最后撒上的葱花和香菜可以根据个人喜好添加，但是我感觉这两样蔬菜提味效果都很好。