吃面做什么汤好吃？
老北京炸酱面！ 首先得有一碗好炸酱，酱的好坏决定了这碗面的成败。 好炸酱的标准有两个，一是酱香味足，二是咸淡适口。
要想做到酱香味足，原料的选择很重要。最好选用东北大豆，用温水浸泡后打磨成浆，撇去浮沫，放入铁锅，文火慢熬，不能煳底也不能缺水干烧啊（会苦)~等到豆香四溢的时候，放姜葱、八角等香料继续焖煮，最后撒把芝麻增香。 至于味道嘛……那可全靠酱料的搭配了。豆腐乳、辣椒油、韭菜花儿、香菜、花生、酱油这都是少不了的。
说到咸度，就要提到和面时候的问题了。一般说来，和好的面团要醒30分钟以上，然后切成块儿，用手压扁，然后用擀面杖擀成薄片，越薄越好哦～ 最后下锅煮熟，拌上炸酱就成了一碗香辣爽口的炸酱面啦～ 小时候常吃的炸酱面多是猪肉馅儿的，现在想想可能是为了省料吧⋯⋯纯肉的太腻，现在自己做的话最好选择半肥半瘦的五花肉，而且不要用全瘦肉剁肉馅儿，会发柴。
做好的炸酱可以冷藏起来慢慢享用，不过最好别隔夜，味道会有所不同。 除了炸酱面，再配个咸菜疙瘩是极好的。老北京的咸菜种类很多，有香椿芽儿咸菜、萝卜丝咸菜、芥菜疙瘩咸菜等等，我最喜欢的是芥菜疙瘩咸菜，切丝儿泡水，加葱花姜末醋香油调拌着吃，那是相当爽口解馋呀~