目鱼烧肉怎么做好吃？
“目鱼”就是泥鳅啦~ 来，上做法！ 原料： 泥鳅500g、五花肉200g（可以用梅花肉或者排骨代替）、大蒜3瓣、姜6片、八角1个、桂皮1小段、香叶3片、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙。
步骤： 1.把泥鳅放水里养24小时，吐干净肚子里的泥沙；然后冲洗干净，用厨房纸擦干水分（这一步可以保持鱼肉的细嫩）
2.锅内放适量油，烧热后，放入切好的五花肉，煸炒至变色，加入姜片和蒜粒，继续炒至肥肉部分变得透明，盛出备用 ▼注意这个时候一定要小火慢炒，火候太大容易炒糊了。而且最好把肥肉部分的油脂熬出来，这样成品才会更香~
3.重新起锅热油，分别爆香八角、桂皮和香叶，接着下入剁成块儿的豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油后，倒入清水，调入盐、生抽、老抽和白糖。（这里用豆瓣酱和辣椒酱一起爆香，味道会更厚重些）
4.水烧开后，依次放入煎好的五花肉、泥鳅和葱段，再次沸腾后转小火慢慢炖1个小时左右 过程中记得时不时搅拌一下锅底，防止粘锅。如果觉得汤汁太少，可以加入开水。
5.炖好后，关火让汤汁浸泡在食物里，至少半个小时以上，这样更能入味。吃的时候挑出泥鳅和五花肉，撒葱花增加香气。 用最简单的食材，做出最好吃的菜肴～ 我就是这么任性！（傲娇脸…）