河青鱼怎么炖好吃？
1、准备食材。河青鱼两条，葱姜适量，八角两个，干红辣椒三个，花椒二十粒左右，生抽、老抽、盐、白糖各适量。 2、把鱼冲洗干净，刮去鱼的鳞片和肚子里面的黑膜。（这步很重要，一定要清洗干净）然后把鱼切成大块。（我切的比较随意，不是特别规矩的大块儿哦）
3、锅内下少许油，油温起来后，加入切好的葱姜、八角和干红辣椒，炒出香味。 然后下入鱼块，小火慢慢煎至金黄。 煎的时候不停地晃动铁锅，让锅底的鱼皮能均匀受热，避免烧焦。
4、淋入生抽、老抽，加入清水或者高汤，水量没过鱼身即可。再根据口味调入适量的盐和糖。（这里大概放了小半碗的生抽和老抽，颜色还是挺重的，不过后面开锅之后会散失一部分，所以不用放太多。如果担心颜色不够的话可以少放一点老抽调色。）
5、大火烧开锅内的汤汁，然后转至中火焖煮至汤汁浓稠，最后撒入葱花提香就可以出锅啦！ 一盘鲜香四溢、色泽迷人的红烧河青鱼就好啦！