糖醋排骨放八角吗？
有人放，有人不放。其实放不放八角都可以，依据个人口味添加。如果喜欢八角特有的芳香，就可以放；不喜欢就不放。
糖醋排骨家家有本难念的经，每个地方的糖醋排骨都有不一样的味道。比如：福建的糖醋排骨色泽红亮、酸甜适口；东北糖醋排骨酥烂而香、酸甜可口。今天我主要教你川派糖醋排骨的制作。川派糖醋排骨咸鲜微辣，酱色红亮，酸甜可口，让人胃口大开，食欲倍增。
制作步骤：
食材：猪排骨、生姜、葱、食盐、香醋、花椒、老抽、料酒、白糖、鸡蛋清、八角。
做法：
1、生姜切片，葱切段。排骨剁成3厘米左右的段，洗净后沥干水分，加人盐和鸡蛋清。
2、用手抓匀腌渍半小时。老抽、醋、料酒、盐、清水、白糖调成糖醋汁待用。
3、锅置火上，放入油烧至五成热，下入排骨炸至表面稍硬，呈深红色时，捞出沥油。
4、锅中留少许油，下入姜葱、花椒、八角炒至微黄，放入炸好的排骨。
5、再倒入配好的糖醋汁翻炒片刻收汁，出锅装盘即可。