什么春芽苗好吃？
1、蚕豆苗 每年三四月份是蚕豆萌发和初长成嫩叶的时节，这个时期的蚕豆苗被称为“春芽”或者“春苗”。《诗经》中有“摽有梅，其实七兮。求我庶士，迨其吉兮”的说法，这里的“梅”指的就是蚕豆；唐人孟浩然也有“夜静春山空，月出惊山鸟，时鸣春涧中”的诗句，可见古人对春芽是有很高赞誉的。
2、香椿芽 每年的春季都是香椿上市的季节，而且香椿的营养价值也是值得肯定的。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中说：“椿，气味香而甜。……久食之，则动风气，发痼疾。”并指出：“多食昏人神明，久食消人肌肉”——这似乎说明食用香椿并不是一件多么有益的事情呢！ 不过目前市场上销售的香椿大多数都已经用保鲜膜等包装好了，只要注意不要一次买太多就能减少有害物质含量了。
3、花椒芽 花椒是我国特有的香料作物之一，每年春天都会结出红色的果实——这就是人们熟悉的花椒了。除了作为调味料之外，花椒也是一味中药材，主要的功能是可以祛除体内湿气。而花椒的叶子则是另一种食材，叫做花椒芽。 用盐水浸泡后烹饪出来的花椒芽口感脆爽，有着淡淡的辛辣味儿和草木的香气儿，是很受欢迎的小菜。
4、艾草 在民间素有“家有三年艾，郎中不用来”的谚语。这句话的意思是家里如果长年种植艾草的话，就不用去请医生了。古人对于艾草的重视程度。 当然，从现代医学的角度来讲，艾叶中含有挥发油（0.56%），其中含有薄荷醇、桉树叶酮、绿薄荷酯、异薄荷酯；还含多糖（1.08%）及无机元素钙、铬、铁、锰等；并且具有抗菌消炎的作用，所以适当食用艾草还是很有好处的。