如何抄猪大肠好吃？
我的最爱……【辣炒大肠】 原料 大肠1根、青椒2根、红椒2根、洋葱半个、生姜3片、葱白段适量、油盐适量、豆瓣酱1汤匙、生抽和老抽各1汤匙、香醋和白糖各1/2汤匙、玉米淀粉适量。 制作过程 一.制作红油 锅内放入适量清水，加入葱段、姜片烧沸后，转小火熬出香味成汤汁待用。 二、处理大肠 大肠除去多余的油脂（可以留下部分用来煎制，会有肥油的感觉）后，用清水反复冲洗至无异味，再切成长约5cm的段。
三、下锅焯水 锅内放足量冷水，加入少许生姜片和葱段，下大肠焯至变色后捞出沥水备用。 四、爆炒调料 锅内热油，下入红辣椒和青辣椒，小火炒至辣椒断生（大约2分钟左右）；然后下洋葱块、姜蒜沫炒香；接着，下豆瓣酱和红油汤汁，以及所有调料，翻匀入味即可关火。 五、下入大肠 将炒好的料汁盛出在大碗中，下入大肠，翻拌均匀，使每根大肠都沾裹上调料，并入味。 大肠经油炸后再烹煮，其风味比直接水煮要醇厚许多，而且更入味。如果觉得油腻，可以先过一下油再用。 我一般吃的时候，会就着香辣味很足的菜下饭，比如鱼香肉丝、虎皮的椒麻鸡等等……一口饭，一口菜，再来口大肠，美滋滋！