猪鼻子怎么煮好吃？
@JungKiBum 说的对，猪肉不宜用炸、炒等方法制作。今天做的这个“炖”其实是个“焖”，比普通的炖法要少用水。如果稍微多用一点水，就是红烧肉或者东坡肉了。 选猪鼻子的时候，尽量挑选新鲜的。颜色发亮，猪毛干净的。有的猪鼻子上面有一层薄薄的薄膜，这个是脂肪，可以适当清理一下。
1. 将猪舌头洗净，刮去舌苔和牙齿周围的脏东西。(图片中已经刮干净啦^_~)
2. 从中间切开，去除舌根部位的骨头，但是保留舌皮。（我买的是已经处理过的，不需要这一步）
3. 用盐和白醋浸泡半个小时左右，冲洗干净。
4. 炒锅烧热，不放油，直接放入锅中煎，煎至两面微黄，盛出备用。 我买了已经处理好的猪舌头，所以省略了很多步骤！否则的话，还要先把猪舌头放高压锅里煮一会儿，去掉血水和腥味儿~
5. 准备好香料和高汤，我没有高汤就用清水代替吧……
6. 大火煮开，放入香料和煎好的猪脑袋，盖上盖子小火煲两个小时左右，最后撒上香葱末即可～ 我这里用的香料是八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒。您要是喜欢五香口味儿的，可以撒把白糖增加味儿。
吃的时候可以撒点儿胡椒粉提味儿。 炖的时间久一些，让香味儿渗入其中就更好吃了～ 小贴士：
① 做卤菜一定要用大火，因为卤菜的制作品质取决于热反应程度。
② 加入高汤和调料后，最好盖紧盖子，这样可以防止香味儿散失。
③ 这道菜不用放酱油等颜色深的调味料，这样会影响菜品的颜色。