什么凉菜凉拌好吃？
要说夏天吃什么凉拌菜最好吃，那当然是黄瓜啦~ 作为一个在北方长大的孩子，夏天的记忆总是与黄瓜分不开的，小时候家家户户都有种黄瓜的习惯，门口搭个架，黄瓜藤顺着架子往上爬，傍晚的时候在夕阳的映照下，整个院子都洒满了金色的光芒，微风拂过，满屋都是黄瓜的清新气息……（写的我口水直流啊！）
言归正传，说到凉拌黄瓜，做法其实有很多，最简单的一种就是用刀劈开黄瓜，摆盘，浇上蒜泥香油醋即可。但是这样做出来的凉拌黄瓜一点味道都没有，不入味儿不说，连油腥气都没有！ 要想做出好吃的凉拌黄瓜，就要掌握两个关键步骤，一是切黄瓜时要保证粗细均匀；二是放调料之前一定要先用油盐腌渍一会儿。
具体做法如下： 1. 将黄瓜用刀拍扁后，切成粗细均匀的段儿。如果嫌拍黄瓜麻烦的话直接刨成丝也行。
2. 在切好的黄瓜中加入盐，腌渍十分钟，待黄瓜变软后，挤干水分备用。 这里一定要注意，腌制黄瓜时一定不能少了这一步，这是入味的关键。很多凉拌菜的汤汁都非常重要，比如凉拌豆腐皮、拌三丝等，这些菜做好了，汤汁可以直接拌饭吃掉。而凉拌黄瓜最好的蘸料就是那腌黄瓜的汤汁了，金黄透亮，鲜香十足，拌着米饭吃，那可真是香啊～
3. 碗中加入生抽、陈醋和白糖，调成酱汁。 喜欢吃辣的朋友这时候也可以往碗里放入辣椒面或者剁辣椒，然后用热油泼一下，拌在黄瓜里更香。
4. 最后把调好的酱汁倒在黄瓜里，搅拌均匀即可。 用这个方法做出来的凉拌黄瓜，保证又脆又咸香，一点儿腥味儿都没有哦！