广东炒田螺怎么炒好吃？
我是广西人，从小吃螺蛳长大。小时候夏天夜晚，家里就点着蚊香，大人坐在一起一边剥螺蛳，一边聊天。等到全部倒进锅里爆炒，就着啤酒，吹吹牛，聊着天，吃着螺蛳，再惬意不过了。后来出来工作，去到各个城市，也总能找到那里的小馆子，点上一桌子炒螺蛳，喝着小酒，美滋滋的。
后来来到了广东...发现这里的人不太喜欢吃田螺呀（只有湛江和玉林等地有卖）！一开始很不适应，因为在我大广西，街上小馆子几乎都有炒田螺这道菜啊。
但是后来，我和室友琢磨着，既然这里有卖田螺，那肯定是有人喜欢吃的啦~于是，在一个周末中午，我们采买了食材，开始在宿舍做这个“黑暗料理”了。
首先把田螺清洗干净，放半碗酱油、三勺豆瓣酱、两勺老干妈，再加少许糖提鲜，调成酱汁备用。然后起锅烧油，油温五六成热的时候，放入切好的姜蒜辣椒爆香后，倒入田螺不断翻炒，等闻到香味且田螺肉开始变色时，倒入调好的酱汁，小火焖煮十分钟，就可以出锅喽~ 嗯，结果当然是成功的，我室友们都吃了两大碗呢～哈哈，不过后来我们再也没在宿舍做过这道菜，毕竟油烟实在是太大了… 后来在佛山，我也尝试过当地的炒田螺。其实做法还是很不同的，他们会在炒之前把田螺放进醋里浸泡两个小时，再去掉多余的泥沙，这样吃起来会更干净。而且用白醋泡过的田螺，炒起来不容易变色，而且会带上淡淡的醋香哦。
对了，在广东我还发现一个很不一样的吃法，就是煲粥的时候，把洗干净的田螺放进去一起煲，等到煮熟了，田螺壳里的鲜甜味就会融入米粥里了，非常独特的美味呢。