鳝鱼烧多久好吃?

郏桂雨郏桂雨最佳答案最佳答案

“红烧”是家常菜做法里,非常受欢迎的一种技法,很多家庭都会做。这道菜的关键在于调料选用得当、火候把握得宜。 【食材】 黄鳝500g、葱姜适量、生抽30ml、老抽15ml、八角2个、糖7g。

①黄鳝买的时候让老板处理好,回家用流动水冲洗干净; ②锅内放入适量油,烧热后爆香葱姜和八角;

③把处理好的黄鳝放进去,小火煎至两面金黄;

④加入热水,没过黄鳝,放入生抽、老抽、白糖,大火烧开后转小火炖40分钟左右至熟烂(也可以放进高压锅压);

⑤转大火收浓汤汁即可。 有时间有精力的话可以把黄鳝先用盐腌渍一下去腥味,再用清水冲洗干净备用。这样处理了之后可以大大减少腥味哦!

我是很喜欢吃黄鳝的,以前没吃过的时候在菜市场看到有人卖还会觉得很奇怪,不知道是什么东西,后来了解到是一种营养价值很高的鱼类时就会忍不住买来吃,特别是经过这个做法之后,香气四溢的红烧鳝鱼让人看了就食欲大增…… 除了做红烧鳝鱼,剩下的酱汁也别浪费,用来拌饭或者煮面都是很不错的选择呢~

东方淑哲东方淑哲优质答主

鳝鱼不一定要煮很久,一般只需煮十几分钟,让肉质略微变紧就已熟透,味道也是很鲜美。如果一次性买的鳝鱼太多的话,也最多煮半个小时左右,让其充分入味。煮太久的话,肉质就会变硬,口感就没有那么好了。

并且在煮鳝鱼的时候,想要保持鳝鱼的鲜美,还需要注意以下两点:

1、煮鳝鱼的时候,要适量加点糖提鲜味。做鳝鱼的时候,少不姜丝蒜瓣、胡椒碎、黄酒、老抽、生抽等,同时加点糖也可以起到提鲜的作用。

2、鳝鱼一定要煎至两面金黄再加水煮。如果鳝鱼没有煎透就加水的话,做出来的鳝鱼就没有那么入味鲜美,一定要煎至两面金黄再煮,才能保证鳝鱼肉质鲜美嫩滑。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!