红烧白鲢鱼怎么做好吃？
用料 白鲢鱼一条 葱一段 老姜一块 蒜四瓣 干辣椒五六个 生抽两勺 老抽半勺 料酒一勺 白胡椒粉适量 白糖一小勺 陈醋两勺 味精一点 红烧鱼的做法 1.首先，把鱼洗干净。切一些姜片和葱段铺在盘底备用（为了煎的时候不粘锅）锅里放适量的油烧热后，放入少量的花椒煸出香味后捞出扔掉不要 2.然后将处理好的鱼放入锅中煎至两面金黄盛出待用 3.接下来，准备一个大碗，将切好的葱姜蒜、干辣椒全部倒入碗中，加入适量的盐、味精、陈醋、胡椒粉、白糖、老抽、生抽搅拌均匀成为料汁待用 4.锅中留少许底油，放入料汁炒制微微变色后加入开水大火烧开转小火焖煮5-8分钟 5.然后加入煎好的鱼一起烧5分钟，最后用勺子不断搅拌汤汁至起泡即可出锅装盘撒上葱花点缀一下就可以开吃了 小贴士 鱼煎好后一定要焖煮一段时间，这样鱼肉吃起来才会更入味哦~
【红烧鲅鱼】 原料：新鲜鲅鱼1条(重约700g)。 调料：植物油1汤匙，大葱段3段，姜块1块(约20g)，干淀粉2大匙，香菜段10克，红尖椒圈10克，香油、水淀粉各适量。 做法： ·1)鲅鱼肉厚、刺少，无腥味，很适合家庭制作。买回后去头尾，从中间劈成两片，去除内脏和鱼骨。 ·2)将鲅鱼肉斜刀切片，加料酒、盐和少许清水抓匀腌制片刻；将干淀粉与适量清水调匀成湿淀粉备用。 ·3)平底锅中倒油，待油温六成热时下入鱼片煎至双面微黄，捞出控油。 ·4)另起锅倒油烧热，下葱段、姜块爆香，再冲入适量热水烧至沸腾，调入老抽和适量盐，将煎好的鲅鱼片下入锅内小火烧至入味，淋入水淀粉勾芡，撒入红椒丁和香菜段，淋入香油即成。
【红烧带鱼】 原材料：新鲜的带鱼一条，配料有料酒，酱油，糖，鸡精，盐，葱花。 步骤： 第一步：把带鱼的内脏去掉，洗干净。 第二步：把带鱼切成小块，然后裹上一层薄薄的面粉。 第三步：锅里放油加热到6层热，然后把裹好面粉的带鱼放到锅里炸。 第四步：把炸好的带鱼捞出来装碗里待用。 第五步：锅里留下一点点油，然后放进葱花炒香，再加入料酒，酱油，糖，鸡精，盐和水。等水烧开后，再把炸好的带鱼放进去小火炖大约30分钟左右就可以了啦！！