拌凉粉汁怎么好吃？
这个凉粉我是在西安吃过一次，至今忘不了那个味道！所以一直想自己做一次。正好前几天做了最后一次，把做法分享出来，感兴趣的朋友可以试一下~ 主要材料有：绿豆淀粉100g、水475ml（根据食材量和水量可以适当调整）、辣椒面（根据个人嗜辣程度来放的量）、葱花/香菜（根据个人喜好放适量）、蒜泥（一定要多放！）、熟芝麻（花生也可以哦）、酱油、醋、白糖。 首先把淀粉加水调成糊状备用 这个糊的比例大概是1：6或者1：7左右，调好之后静置半个小时。 锅热油，把辣椒面放进去小火煸炒，等到颜色变深的时候加入葱花/香菜和蒜泥，继续炒出香味。 把调好的粉糊倒入锅中，一边倒一边搅动锅底以免糊底，烧开之后改成中火煮2-3分钟，关火焖3分钟左右让其更加软糯入味。
这时候可以准备调汁儿了：在碗里加适量酱油、醋、白糖，搅拌均匀待用。 把之前切好的熟芝麻/花生碎和调好味的辣椒油一起倒入锅中，搅匀即可盛出食用。 吃的时候可以加点黄瓜丝或者胡萝卜丝，更漂亮更有食欲！