卤鸡爪炒什么好吃？
作为一个四川人，我理解的卤味应该是咸鲜香辣，颜色是那种酱红色，看起来就很开胃有食欲的 这样的卤鸡爪才是我们熟悉的正宗味道啊~ 而不是像网上一些号称自己卤味的东西，吃起来又淡又没有味道。
【所需食材】 三黄鸡全爪10个、姜1块、料酒2勺、老抽3勺、生抽5勺、冰糖6颗、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、花椒1把、熟白芝麻适量 【制作方法】 第一步：准备调料 这里我用了三黄鸡的全爪，因为我觉得鸡爪单吃太单调了，和鸡翅一样都是啃起来比较费事的骨头多，所以一般都是做汤或者卤才用的鸡爪。
第二步：冷水下锅，放2勺料酒，把鸡爪放进去煮熟（水开后煮10分钟左右） 第三步：锅内烧油，放入冰糖炒至融化，随后放入葱姜辣椒等所有调料，炒出香味后倒入足量开水（一定要够喝得！）再倒5勺生抽，3勺老抽，调成自己喜欢的颜色和味道。（我是用砂锅煮的所以不用考虑火力问题，如果是普通锅还得注意火势，以免熬干） 第四步：把焯过水的鸡爪放进汤煲里，小火焖半小时左右，然后加入6颗冰糖，继续焖半个小时。
等到筷子可以轻松插入鸡爪的时候说明已经熟了，关火让汤煲休息一会，趁着这个时间把凤爪捞起来摆盘。最后把汤汁收浓稠后淋上鸡爪，撒点白芝麻增香即可。
这样做出来的鸡爪咸鲜香辣，肉质很入味软烂，我喜欢带点嚼劲的口感所以没有炖得太软，喜欢软糯型可以再多焖一会哦。