鄂菜怎么炒好吃？
1、先说说原料吧，湖北的猪肉特别肥，而且肉皮很多，我喜欢带点肥肉，吃起来润而不腻 2、配料有青蒜（我实在买不到，用的大葱代替）、胡萝卜、豆瓣酱、生抽和糖。
3、做法很简单啦~把肉切成薄片，加少许盐、生粉抓匀了腌着。然后把豆瓣酱和生抽拌成酱备用。 锅里放油烧热后爆香葱姜，然后下腌好的肉片大火爆炒，等到肉变色了放一勺白糖继续炒，然后再倒入调好的酱汁，小火慢慢焖烧5-8分钟，最后撒点葱花就可以出锅了～
4、这个菜最大的特点是够咸香，因为放了很多豆瓣酱嘛！我觉得挺好吃的，不知道你们那里有没有卖的，我是网购的 不过话说回来，湖北菜系本来就以香辣为主，这个口味确实比较适应大众的胃口，不知道楼主是不是湖南人，感觉这味道跟长沙小炒菜蛮像的，哈哈哈… 对了，买回来的藕用清水浸泡着，免得变黑。