牛肉很肥怎么做好吃？
我！超！爱！吃！肥！肉！ 而且，要！食！材！原！始！样！子！的！肥！肉！ 所以每当买回一块带肥羊肉的时候…… 都会激动地拍掉灰尘，笑吟吟地走到厨房，美滋滋地切成薄片， 调以秘制酱料，在锅中干煸至熟，撒上一把葱花——啊，美味呀~
所以回到这个问题，有肥肉的牛肉怎么做好吃呢？ 当然是干煸啦~ 先来看看用干煸做出来的肥瘦相间的腊肉吧（多图杀猫） 这是提前腌好的，家里还有老爸做好的酱猪肉，也是肥而不腻，香喷喷哒~~ 再来一张特写了 话说，没被我爸发现做好的这些肉肉，都差点被我一个人吃光了…哎…好愧疚… 好了，说回正题。为什么用干煸的做法就能做出美味的呢？且听俺细细道来： 首先，干煸是通过“干”和“煸”两个步骤完成的。
所谓干燥，即减少水份，使原料成熟得更快；所谓煸，就是使菜品变得更香。那么，当这两步完成之后，食物中的脂肪因为少了水分的阻隔，变得更容易融化，并且随着“噼啪”的声音，脂肪部分会迅速膨胀，变成令人垂涎欲滴的金黄色。此时倘若再加上一勺浓郁的辣酱，包你食欲大增。
下面放图了噢^^ 这是第一步，将五花肉切成合适的薄片。 在切肉的过程中，可以准备配料，我通常会用青椒、葱姜蒜来搭配，看个人喜好啦^_^ 这里要注意喽，切好的肉片一定要用清水冲洗干净哦，否则会糊锅哒！！！ 我一般洗到没有血水就行了，如果是买的已经有熟的油炸好的肉也可以不用洗。 接下来，开始烧油啦～油温很重要，不宜过热也不宜太凉，感觉不到烫手即可。
然后将洗净的肉片下锅，快速煸炒，这时你可以看到金黄色的脂肪粒正在不断膨胀，伴随着“噼里啪啦”的声音，仿佛在向你招手呢\(≧▽≦)/！ 这一步，主要目的是除腥增香。 待肥肉大部分已经被炸至透明，油脂部分已经变成诱人的金黄色，就可以捞出备用了。
接下来进行第二步，同样是用热油，依次加入配料炒至变色后，倒入炸好的肉片，继续翻炒一会儿就OK啦。 如果喜欢吃辣椒的朋友，可以在炒制过程中加适量干辣椒或剁辣椒，会更香呢~~ 这样一盘色香味俱全的家常小炒就出来啦╮(￣▽￣)╭ 快来尝尝吧