我每次做都放很多葱，感觉味道特别好，大家可以试试~ 用油爆香干红辣椒、姜蒜末和花椒，然后倒入洗净切段的葱白部分（留一点葱绿用来配色）爆炒一会，接着放入豆瓣酱煸炒出红油，然后倒入羊排快速翻炒，再依次加入生抽、老抽、白糖、白酒和水，大火煮开后转小火盖上盖子焖炖30分钟。
期间可以准备一些青红椒和葱花作点缀，等羊排已经炖得软烂以后，倒入切好的青红椒段，撒入葱花，翻匀出锅即可。 这样炒好的美贝特别入味，连骨头都不用吐呢～ 我觉得美贝用豆瓣酱炒出来最好吃啦～大家也可以试试用豆瓣、豆豉或辣酱来炒，做法类似。
凌铭健优质答主材料：新鲜美贝20个、鸡蛋一个。尖椒一个、油盐适量、葱姜适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、
做法：
1、将美贝在淡盐水中浸泡2小时，让美贝吐净泥沙，将美贝肉与贝壳分离开来。将肉放在清水中洗净，将贝壳也放在清水中洗净控干水。
2、将贝壳入沸水锅中煮1、2分钟，将煮过的贝壳放在凉水中再冲洗一下，这样煮过的贝壳比较容易附着在美贝肉上，在炒制过程中也不会很容易掉壳。
3、将煮过的贝壳用筷子穿入贝肉中，尖椒切成片，将葱切成丝，姜切成末，鸡蛋清一个磕入碗中。
4、将鸡蛋青加入适量的料酒和1勺生抽搅拌均匀，用蛋清将美贝肉腌制10分钟，给美贝上浆，这样炒制时美贝的口感会更嫩。
5、锅加水烧开，下入将美贝焯水1分钟，将美贝捞出。这样炒制时会比较容易熟透，也不会加热的时间过长，保持了美贝的鲜嫩度。
6、锅加油烧热，下入葱姜爆香，下入尖椒片翻炒1分钟。
7、下入焯过水的美贝，加入盐和少许料酒，快速翻炒1-2分钟，将尖椒炒到变色即可，翻炒时间不宜过长。
